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猪血球蛋白粉的生产工艺和营养价值

日期:2018-01-10 16:56 作者:吉宇生物 点击:


猪血是一种宝贵的资源,猪血中蛋白质占鲜血的18.9%,但因血粉中蛋白质分子量大,难消化1,且适口性差,并含有大量对动物生长不利的血红素,除少量用于制作血豆腐外,绝大部分被白白排掉,严重污染了环境。利用微生物产复合酶的特性,能有效降解血粉中的大分子蛋白质,大大提高血球蛋白粉的消化率和适口性,使得血球蛋白粉成为高营养的动物蛋白饲料2,并可从中提取功能性多肽。


血球蛋白粉中的血色素被氧化,颜色大多成暗红色,同时,血球蛋白粉中的蛋白没有经过降解,作为饲料蛋白原料不易被动物消化吸收,利用率低,并造成环境污染。血球蛋白粉进行酶解和脱色深加工得到的蛋白粉含有大量的游离氨基酸和小肽,易于消化吸收,同时颜色淡黄,没有血腥味,显著提高了适口性,是饲料工业优质的蛋白原料。以粉状的血球蛋白粉为原料,研究最佳血球蛋白粉的酶解和脱色参数,为血球蛋白粉的深加工和饲料优质原料的生产提供理论依据。