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通过水溶性判断血浆蛋白粉的质量

日期:2015-12-29 16:30 作者:吉宇生物 点击:

真正的血浆蛋白粉是由纯血浆喷雾干燥而成的,因此它应该100%的可溶于水,水溶性只是对血浆蛋白粉进行初步判断。正常情况下,血浆蛋白粉的溶解率不能低于90%。将2g血浆蛋白粉至100ml水中,高品质血浆蛋白粉溶于水后,颜色呈淡黄色,水溶液澄清;低品质的血浆蛋白粉水溶性差、水溶液浑浊。沉淀率高说明其水中溶解度低,溶解度低表明血浆产品在生产过程中受热过度,而受热过度就会降低IgG等功能性蛋白和氨基酸的利用率。也有可能是掺有大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白等植物性物质,要通过显微镜镜检做进一步判定。